Amuarrain

Arrankaria edo Amuarraina
Ortzadar-amurrain (Oncorhynchus mykiss)
Sailkapen zientifikoa
Erreinua: Animalia Filuma: Kordatua Klasea: Actinopterygii Ordena: Salmoniformes Familia: Salmonidae Azpifamilia: Salmoninae

Amuarrainak gorputz luzea eta mutur zorrotza dituen arrainak dira, Salmonidae familiakoa. Ibai eta aintziretan (Europan, Ipar Amerikan, Asian eta Ipar Afrikan) bizi dira. Aho zabala dute. Kolore askotakoak daude. Ur garbiak, hotzak eta ondo oxigenatuak behar dituzte.

Sukaldaritzan oso aintzat hartzen dira.

Amuarrain arrunt (Salmo trutta)

Generoak

• Salmo: Atlantikoan.
• Oncorhynchus: Ozeano Barean.
• Salvelinus: Asian.

Gastronomia

• Amuarraina nafar erara

Erreferentziak

• Trout and Salmon of North America, Robert J. Behnke, The Free Press, 2002, hardcover, 359 pages, ISBN 0-7432-2220-2