Porrusalda (sukaldaritza)

Porrusalda

Porrusalda nagusiki barazkiz osatutako Euskal Herriko plater gastronomiko ohiko eta herrikoia da, guzti hauen artean porrua nabarmentzen delarik, hortatik dator porrusalda hitza, hau da, porruaren salda. Bere aurkezpena erregosiaren antzekoa da, hots, bero zerbitzatzen den plater saldatsu eta osagaiez betea.

Ezaugarriak

Porrusaldaren osagarri nagusia porrua da (honek ematen baidio bere izena), beste hainbat osagarri ere gehitzen zaizkiolarik: azenarioa, patata, tipula edo baratxuriak. Eskualdearen arabera saldari zaporea emateko arrain hezur edo zati bat ere bota ohi zitzaion. Txerriaren sahietsa, bakailao gatzatu xehetua edo legatzaren buru bat ere gehitzen zaizkio.

Ikus gainera

• Vichyssoise

Kanpo loturak

• (Euskaraz) Porrusalda
• (Euskaraz) Porrusalda Bakailaoarekin
• (Euskaraz) Porrusalda Kuiarekin

Ikus gainera

• Euskal sukaldaritza