Ratatolha

Artikulu hau Frantziar platerari buruzkoa da; beste esanahietarako, ikus Ratatouille (argipena).

Ratatolha sartagina

Ratatolha (jatorrizko izena okzitanieraz) edo ratatouille (frantsesez) Nizako hiriko eta, oro har, Proventzako platera da. Hainbat barazki oliba-olioan frijitzean lortzen den landare-platera da. Errezeta sukaldariaren arabera aldatu daitekeen arren, tomatea, piperrak, tipula, kuiatxoa eta berenjena izaten dira normalean izaten dituen osagaiak.

Era ezberdinetan aurkeztu daiteke:

• Bakarrik.
• Ogia, arroza edo patatak lagungarri dituela.
• Haragi edo arraindun plater batekin batera.

Kanpo loturak

• (Ingelesez) Ratatolha errezeta