Ajvar

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ajvar
relish, janari eta saltsa
Ajvar toast.jpg
OsagaiakCapsicuma
OsagaiakCapsicuma

Ajvar ('ajvar ahoskatua) batez ere piper gorriz, berenjenaz, baratxuriz eta piperbeltzez egindako ongailua da.[1] Oso ezaguna da Balkanetako sukaldeetan, batez ere Ipar Mazedonian eta Serbian. Piperretako kapsaizina-kontzentrazioaren eta erantsitako kantitatearen arabera, gozoa edo mina (arruntena) izan daiteke, edo oso zorrotza. Ajvar hitza turkierazko havyar hitzetik dator, "arraba gazituak" esan nahi duena eta kabiarrarekin partekatzen du etimologia.

Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Prestaketa ez da zaila, eta zeregin nagusia piperrak eskuz zuritzea da. Tradizionalki, udazkenaren erdialdean egiten dute lan hori, barazkiak gorenean daudenean. Prestatu ondoren, kristalezko potoetan gordetzen dute, eta urtean zehar kontsumitzen dute (etxe gehienetan erreserbak udaberrira arte iristen ziren; horregatik, neguko otorduekin lotzen da). Askotan, lagunen, bizilagunen eta senideen laguntzarekin egiten zen lan hori.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.