Ardi-esne

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ardi-esne
esne
Sheep milking at Great Bircham Windmill.jpg

Ardi-esnea[1] ardien esnea da. Bertatik esneki asko ekoizten dituzte, tartean ardi-gazta (Greziako Feta, Frantziako Roquefort, Espainiako Mantxakoa, Italiako Pecorino Romano eta Ricotta eta Euskal Herriko Idiazabal adibidez). Ardiek bi titiburu baino ez dituzte,[2] eta behiek baino esne-bolumen txikiagoa sortzen dute. Hala ere, ardi-esneak behi-esneak baino askoz koipe, solido eta mineral gehiago dituenez, ezin hobea da gazta egiteko.

Nutrizioa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Hona hemen esnearen osagaien analisia, 100 gramoka:[3]

Osagaiak Unitatea Behia Ahuntza Bufaloa Ardia
Ur g 87.8 88.9 81.1 83.0
Proteina g 3.2 3.1 4.5 5.4
Koipe g 3.9 3.5 8.0 7.0
Karbohidrato g 4.8 4.4 4.9 5.1
Energia kcal 66 60 110 95
kJ 275 253 463 396
Azukre (Laktosa) g 4.8 4.4 5.1 4.9
Ase g 2.4 2.3 4.2 3.8
Monoasegabe g 1.1 0.8 1.7 1.5
Poliasegabe g 0.1 0.1 0.2 0.3
Kolesterol mg 14 10 8 11
Kaltzio IU 120 100 195 170
Gantz-azidoak

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
  2. (Ingelesez) Department of Animal Sciences, University of Illinois at Urbana-Champaign. Comparative Mammary Anatomy: Goats & Sheep. .
  3. McCane, Widdowson, Scherz, Kloos

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.