Baba ghanoush
| Baba ghanoush | |
|---|---|
Dip, meze (en)  eta eggplant dish (en) | |
 | |
| Osagaiak | alberjinia eta tahinia |
| Historia | |
| Jatorria | Libano |
Baba ghanoush (arabieraz: بابا غنوج) arabiar eta mediterraneoko sukaldaritzetan tipikoa den berenjena purez egindako pasta bat da. Ogi zapalekin jan ohi da.
Osagai nagusia berenjena errea da, tahinarekin (sesamo hazi ehoak), limoi urarekin, baratxuriarekin, mingranondo xarabearekin eta kuminoarekin nahasten dena.[1] Kontsumitzeko unean, oliba olioarekin aletzen da, eta sarritan mingranondoren pepitak gehitzen zaizkio, edo, bestela, fruta horren zukua erabiltzen da eltxoan, olioarekin nahastuta.
Tradizio herrikoiak dio hau plater gozo eta seduktorea dela, zaila egiten dela behin hasi eta gero jateari uztea, eta normalean jaten duten emakumeek gozotasun eta sedukzio ezaugarri berberak eskuratzen dituztela. Tradizio moralistenak dio, horregatik, zuhurra izan behar dela bere kontsumoan, bertutea arriskuan jar dezakeelako.[2]
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ (Ingelesez) Salloum, Habeeb. (2012-02-28). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing ISBN 9781462905249..
- ↑ Mutabal betinjan o baba ganuj. Puré de berenjenas o "vicioso y coqueto" (Gaztelaniaz)
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q1072192
Multimedia: Baba ghanoush