Saltsa bearnes

Wikipedia(e)tik
Bearnotar saltsa» orritik birbideratua)
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Saltsa bearnes
Bearnaise.JPG
Hiria Paris
Sortzailea Collinet chefa
Sortze urtea 1836
Osagaiak gurin, gorringo eta ozpin

Saltsa bearnesa (frantsesez: sauce béarnaise) gurinez, binagreraz eta tipulatxez maneaturiko gorringoz eta apoperrexilez egindako saltsa emultsionatua da, ardo eta ozpinetan prestatzen dena. Zenbait xerrekin (Chateaubriand xerra, filet mignon), arrainekin edo barazki-parrilladarekin primeran bat egiten du.[1][2]

Collinet chefak asmatu eta lehendabizikoz 1836ko abuztuaren 25ean zerbitzatu zuten "Le Pavillon Henri IV" jatetxearen irekieran. Pauen jaiotako Henrike III.a Nafarroakoaren omenezko errezeta izan zen.[3][4]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Saltsa bearnes Aldatu lotura Wikidatan
  1.   Cort Sinnes, A. (1994), The Grilling Encyclopedia: An A-to-Z Compendium of How to Grill Almost Anything, Atlantic Monthly Press, 299-302. orrialdea, ISBN 0-87113-563-9 .
  2.   Adler, Karen (2004), The Best Little BBQ Sauces Cookbook, Celestial Arts, ISBN 0-89087-965-6 .
  3.   Morphy, Marcelle (1935), Recipes of all nations, Wise .
  4.   Andrieu, Pierre (1956), Fine bouche: a history of the restaurant in France .


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.