Saltsa bearnes

Wikipedia, Entziklopedia askea
Bearnotar saltsa» orritik birbideratua)
Jump to navigation Jump to search
Saltsa bearnes
Bearnaise.JPG
Hiria Paris
Sortzailea Collinet chefa
Sortze urtea 1836
Osagaiak gurin, gorringo eta ozpin

Saltsa bearnesa (frantsesez: sauce béarnaise) gurinez, binagreraz eta tipulatxez maneaturiko gorringoz eta apoperrexilez egindako saltsa emultsionatua da, ardo eta ozpinetan prestatzen dena. Zenbait xerrekin (Chateaubriand xerra, filet mignon), arrainekin edo barazki-parrilladarekin primeran bat egiten du.[1][2]

Collinet chefak asmatu eta lehendabizikoz 1836ko abuztuaren 25ean zerbitzatu zuten "Le Pavillon Henri IV" jatetxearen irekieran. Pauen jaiotako Henrike III.a Nafarroakoaren omenezko errezeta izan zen.[3][4]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Saltsa bearnes Aldatu lotura Wikidatan
  1.   Cort Sinnes, A. (1994), The Grilling Encyclopedia: An A-to-Z Compendium of How to Grill Almost Anything, Atlantic Monthly Press, 299-302. orrialdea, ISBN 0-87113-563-9 .
  2.   Adler, Karen (2004), The Best Little BBQ Sauces Cookbook, Celestial Arts, ISBN 0-89087-965-6 .
  3.   Morphy, Marcelle (1935), Recipes of all nations, Wise .
  4.   Andrieu, Pierre (1956), Fine bouche: a history of the restaurant in France .


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.