Belar on

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Berbena limoiusaina
Garraiska
Gaitun txikia

Belar onak, belar usaintsuak edo usain-belarrak mediterraneoko sukaldaritzan asko erabiltzen diren landareak dira, ezaugarri aromatikoengatik eta ondugarriengatik. Hedadura desberdinetako baratzeetan hazten dira. "Belar finak" espresioa lau belarretako nahasketa bat da: tipulina, apoperrexila, binagrera eta perrexila, Frantziako sukaldaritzaren oinarria osatzen dutenak.[1]

Hostoak erabiltzen dira, freskoak, lehorrak edo deshidratatuak, bai jakiak ondutzeko, bai sukaldaritzako plateren usainak hobetzeko, gordinik edo egosita.

Historian zehar belarrak baztertu egin ziren, menda, perrexila eta baratxuria izan ezik. Batzuk tokian tokiko besterik ez ziren ezagunak.

Erabilitako landareak, oro har, hiru familia botanikokoak dira:

Belar on lehorrek usain gozo oso sendoa dute eta neurriz erabili behar dira.

Belar onak sendagaiak        eta koloniak egiteko erabiltzen dira.

Ikus, gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Julia Child, Mastering the Art of FrenchCooking I. lib. 18. orr.

Kanpoko loturak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Belar on