Kebab

Doner Kebab bat, Europan saltzen diren moduan

Kebab (turkieraz kebap, kabob edo kibob bezala idatzita) Ekialde Ertaineko eta Asiar Ipar-ekialdeko haragiz egindako plater multzo bat da. Normalean arkume eta behikiarekin eginda dago baina askotan ere oilasko edo arraina erabiltzen da. Txerri haragia ez da inoiz erabiltzen herri musulman edo juduetan baina ekialdeko beste herrialde batzuetan erraz aurkitu daitezke. Haragia biraka dagoen aparatu batetik mozten da, labain edo tresna espezial batekin. Normalean, Europan Döner kebab eta Amerikan Shish kebab platerari buruz ari garela ulertzen da kebab esatean.

Hitzaren jatorria

Kabab hitza (کباب) persiera edo arabieratik dator. Jaiotzazko esanahia haragia parrillan da, baina esanahi zehatza asko aldatu da mendeen zehar.

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Kebab