Esne-gain harrotu: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
t Autoritate kontrola jartzea |
||
| 2. lerroa: | 2. lerroa: | ||
'''Esne-gain harrotua''' edota '''esne-gain irabiatu''', maiz gozotua, airearekin [[apar]]ra arte eginarazi irabiatu den [[esne-gain]] arin bat da. Esne-gainak %30eko [[koipe]]a badu, airearekin nahas daiteke, aire burbuilak koip tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezkelarik, ondorioz sortzen den [[koloide]]a jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraitu ezkero, koipe tantak heuren artean itsatsi eta koloidea suntsituz [[gurin]] bilakatuko dira, gainontzeko likidoa gurin-gazurra da. Batzutzan koloideari [[azukre hauts]]a gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera. |
'''Esne-gain harrotua''' edota '''esne-gain irabiatu''', maiz gozotua, airearekin [[apar]]ra arte eginarazi irabiatu den [[esne-gain]] arin bat da. Esne-gainak %30eko [[koipe]]a badu, airearekin nahas daiteke, aire burbuilak koip tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezkelarik, ondorioz sortzen den [[koloide]]a jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraitu ezkero, koipe tantak heuren artean itsatsi eta koloidea suntsituz [[gurin]] bilakatuko dira, gainontzeko likidoa gurin-gazurra da. Batzutzan koloideari [[azukre hauts]]a gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera. |
||
{{commonscat}} |
|||
== Kanpo estekak == |
|||
{{autoritate kontrola}} |
|||
{{gastronomia zirriborroa}} |
{{gastronomia zirriborroa}} |
||
11:30, 14 abendua 2019ko berrikusketa
| Esne-gain harrotu | |
|---|---|
culinary foam (en)  eta esne-gain likido | |
 | |
| Materialak | crème fraîche liquide (en) Edulkoratzailea banilla |
Esne-gain harrotua edota esne-gain irabiatu, maiz gozotua, airearekin aparra arte eginarazi irabiatu den esne-gain arin bat da. Esne-gainak %30eko koipea badu, airearekin nahas daiteke, aire burbuilak koip tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezkelarik, ondorioz sortzen den koloidea jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraitu ezkero, koipe tantak heuren artean itsatsi eta koloidea suntsituz gurin bilakatuko dira, gainontzeko likidoa gurin-gazurra da. Batzutzan koloideari azukre hautsa gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera.
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q625957
Multimedia: Whipped cream / Q625957
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |