Edukira joan

«Hartzidura alkoholiko»: berrikuspenen arteko aldeak

t
Robota: Aldaketa kosmetikoak
No edit summary
t (Robota: Aldaketa kosmetikoak)
 
[[Fitxategi:S cerevisiae under DIC microscopy.jpg|righteskuinera|thumb|250px|[[Saccharomyces cerevisiae]] izeneko legamia hartzidura alkoholiko askoren atzean dagoen mikrobioa da]]
 
'''Hartzidura alkoholikoa''' [[hartzidura]] mota bat da, zeinean [[glukolisi]]an sortutako [[azido pirubiko]]a alkohol etiliko ([[etanol]]) bihurtzen da, CO<sub>2</sub> ere sortuz. Prozesu [[anaerobio]]a da, hots, oxigenorik gabeko baldintzetan burutzen da.
 
Sortutako etanola edari alhoholikoen industrian erabiltzen da [[ardo]]a, [[garagardo]]a edo [[sagardo]]a bezalako produktuak ekoizteko <ref> Albero, Josu: Mikrobioen mundu liluragarria, Zio Bilduma-EHU (2019), 161-165 orr. ISBN: 978-84-1319-082-2 </ref>. Etanol hori erregai bezala ere erabil daiteke <ref> European Bioethanol Fuel Association (eBIO): World Biofuels 2006 - Seville, 9-11; 2006ko maiatza </ref>
 
Ogigintzan ere hartzidura alkoholikoak garrantzi handia du: ogiaren masa puzten da legamiek burutzen duten hartzidura alkoholikoagatik (CO<sub>2</sub> sortzen baita), baina alkohol hori desagertzen da gero ogia labean egosten denean.
== Biokimika ==
 
[[Fitxategi:Pyruvate decarb 1.svg|miniatura|400px|righteskuinera|thumb|Hartzidura alhoholikoaren erreakzioak]]
 
Hartzidura alkoholikoaren hasierako substratuak [[gluzido]]ak dira: [[glukosa]], [[fruktosa]], [[sakarosa]], [[almidoi]]a... Hasierako molekula horiek lehenengo fase batean glukolisian katabolizatzen dira pirubatoa sortu arte:
Bigarren fasean pirubatoa [[azetaldehido]] bihurtzen da (1), eta gero hori etanol bilakatzen da (2):
 
:1. CH<sub>3</sub>COCOO<sup>−</sup> + H<sup>+</sup> → CH<sub>3</sub>CHO + CO<sub>2</sub>
 
:2. CH<sub>3</sub>CHO + NADH</sup> + H<sup>+</sup> → C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH + NAD<sup>+</sup>
 
Bi dira fase honetan parte hartzen duten funtsezko [[entzima]]k: [[pirubato deskarboxilasa]] (1) eta [[alkohol deshidrogenasa]] (2).
{{autoritate kontrola}}
 
[[Kategoria: Hartzidurak]]