Beurre blanc
Beurre blanc | |
---|---|
saltsa | |
Osagaiak | gurina |
Historia | |
Jatorria | Frantzia |
Beurre blanc saltsa ozpin eta ardo zuri lurrina duen tipulatxa, gurin eta esne gainez emultsionatutako saltsa da. Frantziako sukaldaritza klasikoan garrantzi handikoa izan da.
Tipulatxa+ozpina+ardo zuria+ dena murriztu+esne gaina+ murriztu+ gurin zati hotzak+gatza |
---|
Sukaldeko prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Beurre blanc saltsa burutzeko aholkuak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- Tipulatxa, ozpina eta ardo zuria batera murriztuko ditugu lehortu arte.
- Esne-gaina gehitu eta hau ere murrizten utziko dugu.
- Gurin zati oso hotzak gehitzen joango gara saltsa krematsu bat lortu arte.
- Saltsa honi amaieran mota guztietako espezia eta belar usaintsuak, barazki pureak, boilurra, arrain salda gehitzea badago, saltsa desberdinak lortuz.
Beurre blanc saltsaren erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Arrain eta barazkietan saltsa moduan erabiltzen da.
Beurre blanc saltsatik eratorritako saltsak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Choron saltsa, Foyot saltsa.