Boloniar saltsa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Boloniar saltsa
Tagliatelle al ragù (image modified).jpg
Hiria Bolonia
Osagaiak haragi, tipula, apio, azenario, tomate eta ardo

Boloniar saltsa edo bolognar saltsa (italieraz: ragù alla bolognese) haragiz, tipulaz, apioz, azenarioz, tomatez eta ardoz egindako saltsa emultsionatua da. Pastakin edo polentakin primeran bat egiten du.

Lehenengo errezeta ezaguna Imolan, Boloniatik gertu, XVIII. mendearen amaieran idatzi zuten.[1]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Lynne Rossetto, Kasper The Splendid Table Morrow ISBN 0-688-08963-1 .


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.