Boule (ogia)

Boule (ogia)
ogi altxagarridun
Historia
Jatorrizko herrialdea	Frantzia

Miche-a, batzuetan Boule edo pain de campagne (euskaraz: ‘bola’ edo 'landa-ogia') esaten zaiona, Frantziako ogi tradizionalaren ogi biribila da. Miche hitzak bola handi zapalduaren forma biribila besterik ez du adierazten, baina ez du inolako elaborazio berezirik eskatzen. Tradizioz, baserriko ogia eta tradizionala da, gari- edo zekale-irinez egina, edo bien nahasketaz, eta ama orea eta okintzako legamia erabiltzen ditu, azukrerik eta gantzik gabe.

Formari erreparatuta, miche-ek hobeto gordetzen dute hezetasuna, eta denbora gehiago behar izaten dute lehortzeko; beraz, ogi luzangek baino denbora gehiago irauten dute. Ohiko miche-ek kilogramo bateko pisua zuten, gutxi gorabehera, baina gaur egun 400 gramokoak dira, hau da, gutxieneko pisua.

Boule-a edo miche-a frantziarren lehentasunetan hirugarren postuan dago, "klasikoa" izeneko baguettearen eta "tradizioa" izeneko baguettearen atzean.

Boule ezagunena, seguruenik, Poilâne miche-a da, Poilâne familiak, 1932tik Parisen finkatutako artisau-okinen familia batek, kontu handiz aukeratutako osagaiekin egindako ogi-bola tradizionala. Poilâne mikeak ospe handia hartu zuen Frantzian 1970eko hamarkadan, kontsumitzaileak mami oso zuriko ogia, zaporegabeagoa, mespretxatzen hasi zirenean, eta garai bateko zaporeen gustua berreskuratu zen. mendean atzerrian zabaldu da bere ospea eta enpresak egunero banatzen ditu micheak munduko 20 herrialdetan, Estatu Batuetatik Japoniaraino, FedEx bidez.

Parisko bistroetan, nahiko ohikoa da iragarrita ikustea Poilâne tartineak (tostak), miche batetik moztutako xerra luzeak.

Kanpo estekak

• (Ingelesez) Nola oratu boule bat
• (Ingelesez) Poilâne micheak egiteari buruzko bideoa

• Datuak: Q923490