Dim sum

Dim sum
pasta barrubete
Materialak	pasta itsaskia barazkia haragia fruitua
Historia
Jatorria	Txinako Herri Errepublika

Dim sum (點心 txinera tradizionalez, 点心 sinplifikatuz, eta diǎnxīn pinyin-ez) Txinako zenbait eskualdetako janaria da, besteak beste Kanton eta Shangai aldean jan ohi dena. Tez laguntzen den ore betea da. Betegaian haragia, barazkia, itsaskia eta fruta konbinatzen dira. Goizean edo arratsaldeko lehen orduetan jan ohi da. Estalitako saskitxo modukotan zerbitzatzen dira maiz, egosiak direnean, beroa eta lurruna mantentzeko (lurrun dumplingak).

Dim sum zerbitzatzen Hong Kongeko jatetxe batean.

Dimsum gosari tipikoa Hong Kong-en. Ezkerretik eskuinera eta goitik behera: izkira-dumplingak (ha gau), jasmin-tea, oilasko- eta landare-congeea (bi katilu koilararekin), saltsa beroan murgildua (gorria), lurrun-dumplingak, arroz-fideoen biribilkiak soja-saltsarekin ('chong fun', platerean), lurrun-arraztuak txerri-betegarriekin (hiru, 'char siu bau').

Izena

Dim sum kantonerazko terminoa da, eta honela itzul daiteke: "koroa ase arte ordenatu", "koroa ukitu", "kristalezko koroa" edo "mokadua". Izan daiteke, halaber, yat dim sum yi termino-tik eratortzea, "sinbolo txikia" esan nahi baitu. Dim sum hitza Kantoniako barietateari buruzkoa bada ere, hamaiketakorako plater txiki askoren ideia Txinako beste leku batzuetan ere erabiltzen da. Badira termino baliokideak txineraren beste dialekto batzuetan, mandarineraz dian xin esaten dute, eta janaurreko gisa erabiltzen diren jaki txikiei dagozkie. Australian dim sim hitza erabiltzen da aperitibo-mota jakin baterako.

Kanpo estekak

• Datuak: Q339836
• Multimedia: Dim sum / Q339836