Estakiosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Estakiosa
Identifikadoreak
CAS zenbakia 470-55-3 YesY
PubChem 91455, 439531
ChemSpider 388624 N
UNII 25VX64653N N
EC zenbakia 207-427-3
ChEBI CHEBI:17164 N
Propietateak
Formula molekularra C24H42O21
Masa molarra 666.578 g/mol
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Estakiosa lau monosakarido elkarrekin dituen oligosakaridoa da.

Hainbat landare eta aletan aurkitzen da naturan, adibidez ilarretan eta soja hazietan.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Estakiosaren formula enpirikoa da. Bi α-D-galaktosa, α-D-glukosa bat eta β-D-fruktosa batez osaturiko tetrasakaridoa da. Lotura O-glikosidikoak elkartzen ditu unitate guztiak.

Metabolismoa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Gizakiak ezin du erabat digeritu eta beraz ez du energia askorik ematen. Gluzidoek orokorrean ematen duten 4 kcal/g-ren aurrean estakiosak 1'5-2'4 kcal/g baino ez ditu ematen.

Erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ez da sakarosa bezain gozoa, %28-a baino ez, eta sustantzien kopuru handien edulkoratzaile gisa erabiltzen da[1].

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez)  Nakakuki, Teruo (2002-01-01) «Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan» Pure and Applied Chemistry (7): 1245–1251 doi:10.1351/pac200274071245 ISSN 1365-3075 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14 .