Estakiosa

Estakiosa
IUPAC izena (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihidroxi-2,5-bis(hidroximetil) oxolan-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil)oxan-2-il]oximetil] oxan-2-il]oximethil]oxano-3,4,5-triola
Beste izen batzuk β-D-Fruktofuranosil-O-α-D -galaktopiranosil-(1→6)-O-α-D -galaktopiranosil-(1→6)-α- D-glukopiranosidoa
Identifikadoreak
CAS zenbakia	470-55-3 Y
PubChem	91455, 439531
ChemSpider	388624 N
UNII	25VX64653N N
EC zenbakia	207-427-3
ChEBI	CHEBI:17164 N
SMILES C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1 N Key: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N N InChI=1/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1 Key: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB
Propietateak
Formula molekularra	C24H42O21
Masa molarra	666.578 g/mol
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Estakiosa lau monosakarido elkarrekin dituen oligosakaridoa da.

Hainbat landare eta aletan aurkitzen da naturan, adibidez ilarretan eta soja hazietan.

Egitura

Estakiosaren formula enpirikoa ${\ce {C24H42O21}}$ da. Bi α-D-galaktosa, α-D-glukosa bat eta β-D-fruktosa batez osaturiko tetrasakaridoa da. Lotura O-glikosidikoak elkartzen ditu unitate guztiak.

Metabolismoa

Gizakiak ezin du erabat digeritu eta beraz ez du energia askorik ematen. Gluzidoek orokorrean ematen duten 4 kcal/g-ren aurrean estakiosak 1'5-2'4 kcal/g baino ez ditu ematen.

Erabilerak

Ez da sakarosa bezain gozoa, %28-a baino ez, eta sustantzien kopuru handien edulkoratzaile gisa erabiltzen da.