Estakiosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Estakiosa
Stachyose.svg
Formula kimikoa C₂₄H₄₂O₂₁
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChl 3D eredua
Osatuta oxigeno, karbono eta hidrogeno
Masa molekularra 666,221858 u
Identifikatzaileak
InChlKey UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N
CAS zenbakia 470-55-3
ChemSpider 388624
PubChem 439531
Reaxys 1696669, 74246 eta 1445746
Gmelin 17164
ChEMBL CHEMBL1625803
EC zenbakia 207-427-3
ECHA 100.006.754
Human Metabolome Database HMDB0003553
KNApSAcK C00001150
UNII 25VX64653N
KEGG C01613

Estakiosa lau monosakarido elkarrekin dituen oligosakaridoa da.

Hainbat landare eta aletan aurkitzen da naturan, adibidez ilarretan eta soja hazietan.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Estakiosaren formula enpirikoa da. Bi α-D-galaktosa, α-D-glukosa bat eta β-D-fruktosa batez osaturiko tetrasakaridoa da. Lotura O-glikosidikoak elkartzen ditu unitate guztiak.

Metabolismoa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Gizakiak ezin du erabat digeritu eta beraz ez du energia askorik ematen. Gluzidoek orokorrean ematen duten 4 kcal/g-ren aurrean estakiosak 1'5-2'4 kcal/g baino ez ditu ematen.

Erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ez da sakarosa bezain gozoa, %28-a baino ez, eta sustantzien kopuru handien edulkoratzaile gisa erabiltzen da[1].

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez) Nakakuki, Teruo. (2002-01-01). «Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan» Pure and Applied Chemistry (7): 1245–1251 doi:10.1351/pac200274071245 ISSN 1365-3075 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]