Gastrina bere errezeptoreetaraino iristen da. Errezeptore horiek fundusaren guruinetako zelula parietalen mintzean daude, urdailean, eta HClaren askapena eragiten dute. Gastrina askatzen duten beste faktore batzuk honako hauek dira: elikagaiek urdail-pareta distentsionatzea, elikagai erdi-digerituen pH alkalinoa eta RH2 hartzaile histaminergikoen estimulazioa.
Medikuek odolean gastrina zehaztea eskatu ohi dute, hipersekrezioa dagoela susmatzen dutenean. Ultzera peptiko gastrikoan edo gastrina edo gastrinoma jariatzen duen tumore baten barruan agertzen da, besteak beste. Zollinger-Ellisonen sindromea esaten zaio horri, eta urdailean eta heste meharrean ultzerazio larri bat edo batzuk izatea eta abdomeneko mina eta beherakoa izatea ditu ezaugarri. Ondorioz, tolestura gastrikoen hipertrofia sortzen da. Gastrinomak tumore onbera gisa ager daitezke pankrearen buruan (% 50-60) edo beste hipofisi-tumore eta paratiroide batzuekin batera I. motako neoplasia endokrino anizkoitzean, kasuen % 25ean.