Gazta Zaharra

Gazta Zaharra
Jatorrizko herrialdea	Euskal Herria
Eskualdea	Gipuzkoa, Araba, Nafarroa eta Bizkaia
Esnearen jatorria	Ardia
Pasteurizatua	Ez
Egitura	Krema
Gantz materia	%53
Zahartze denbora	Gutxienez 2 hilabete

Gazta Zaharra (edo batzuetan Gaztazaharra edo Gaztazarra) Euskal Herrian ekoitzitako gazta edo gazta-krema zuria da, zapore bizi eta ia mina duena.

Ardi latxaren esnez egindako gazta zahar zati xehatuz egiten da, buztinezko poto txikietan gutxienez bi hilabetez onduz. Batzuetan esnea, ura edo pattarra gehitu ahal zaio, zapore mina leuntzeko.

Krema zurixka, biguna eta loipetsua da, hortaz ez du azalik. Ezin hobea da okelak, pasta eta entsaladak laguntzeko, besteak beste, edo ogi txigortuetan

Ezaugarriak

Ezaugarri fisiko-kimikoak

• Hezetasuna: %42
• Gantz materia: %53
• pH: 5,4
• Sodio kloruroa: %2

Kanpo estekak

• Datuak: Q53097623