Azido glutamiko

Azido glutamiko
Formula kimikoa	C5H9NO4
SMILES kanonikoa	2D eredua
MolView	3D eredua
Konposizioa	Nitrogeno eta karbono
Mota	alpha-amino acid (en) eta Azido dikarboxiliko
Masa molekularra	147,053 Da
Arriskuak
NFPA 704	1 2 0
Identifikatzaileak
InChlKey	WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N
CAS zenbakia	617-65-2
ChemSpider	591
PubChem	611 eta 57397101
Reaxys	1723799
Gmelin	18237
ChEBI	101971
EC zenbakia	210-522-2
ECHA	100.009.567
MeSH	D018698
Human Metabolome Database	HMDB0060475
KNApSAcK	C00001358 eta C00019577
UNII	61LJO5I15S
KEGG	D04341 eta C00302

Azido glutamikoa (Glu) konposatu organikoa da, C₅H₉NO₄ formula duena, aminoazidoen klasekoa eta azido dikarboxilikoa. Azido glutamikoak kirialitatea agertzen du eta bi enantiomero ditu: azido L-glutamikoa eta azido D-glutamikoa. Azido L-glutamikoa aminoazido proteinogeno ez-esentziala da eta zelulen metabolismoan metabolitoa eta ugaztunengan neurotransmisorea da. Halaber, GABAren biosintesian prekurtsorea da. Azido D-glutamikoa bakterioen kapsulan eta zelulen paretetan eta ugaztunen gibelean ageri da. Azido glutamikoa solidoa da. Uretan disolbagaitza eta ohiko disolbatzaile organikoetan disolbaezina da. Korrosiboa da^[1]^[2].

Azido L-glutamikoa GAA eta GAG kodoien bidez adierazten da.



Azido L-glutamikoa	Azido D-glutamikoa

Sintesia

Industrialki, azido glutamikoa glutenaren hidrolisiaz edo glukosa duten materialak hartzituz prestatzn da. Nahaste errazemikoa lortzen da zeinetatik bi enantiomeroak kristalizazio zatikatuz separatzen diren^[3].

Azido L-glutamikoak hainbat erabilera ditu industrian, hala nola, ongarri, aromatizatzaile, dieta-osagarri, pH kontrolatzaile eta kosmetikan ilea tratatzeko produktu gisa^[4].

↑ Azido glutamikoa. Zientzia eta teknologia hiztegi entziklopedikoa. Elhuyar fundazioa.
↑ (Ingelesez) PubChem. «L-Glutamic Acid» pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (kontsulta data: 2025-12-13).
↑ Burdock, G.A. (ed.). (2010). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. 6th ed. , 758 or..
↑ «Glutamic acid - Hazardous Agents | Haz-Map» haz-map.com (kontsulta data: 2025-12-13).