Kaymak

Wikipedia, Entziklopedia askea
Kaymak
esneki
Kaymak in Turkey.jpg
Osagaiakbehi-esnea
ardi-esnea
Osagaiakesnea
Historia
JatorriaTurkia

Kaymak, Sarshir edo Qashta/Ashta (persieraz: سَرشیر‎saršir; arabieraz: قشطة‎‘ashta) esneki bat da, esne-gain harrotuaren antzekoa, Turkian, Balkanetan, Ekialde Ertaineko herrialdeetan, Iranen, Afganistanen eta Indian egina. Bufalo edo behi esnearekin egiten da. Polonian, berriz, kajmak dulce de lecheren antzeko prestaketa da.[1]

Esneki honen aldaerari "skorup" diote Serbia eta Montenegron. Turkian, Afyonkarahisar hiria bere kaymak ekoizpenagatik ezaguna da.

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kaymak egiteko metodo tradizionala esnea astiro egostea da, eta bi orduz bero-iturri baxu batean mugitzen dute. Sutatik kendu ondoren, esnegaina geratu eta hozten uzten da, eta, azkenik, zenbait orduz edo egunez hartzitzen da. Esne-koipearen ehunekoa, oro har, %60 ingurukoa izaten da.[2] Trinkotasun trinko eta krematsua du (ez da guztiz trinkoa, proteinen eta esne-zuntzen kontzentrazio txikia dela eta), eta zapore-azidoa du apur bat (heldutakoaren arabera).

Turkian hurrengo postreekin hartzen dute:

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez) «Polish Chocolate and Dulce de Leche Mazurek» Polish Your Kitchen 2017-4-9.
  2. Kaymak Recipe. in: Kaymak Recipe. 2021-1-24.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.