Maltodestrina

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Maltodestrina
Identifikadoreak
CAS zenbakia 9050-36-6 YesY
PubChem 62698
ChemSpider none N
UNII 7CVR7L4A2D YesY
Propietateak
Formula molekularra C6nH(10n+2)O(5n+1)
Masa molarra aldakorra
Itxura hauts zuria
Disolbagarritasuna uretan disolbagarria edo erraz sakabanatzen da uretan
Disolbagarritasuna alkohol anhdroetan gutxi disolbatzen da, edo batere ez
Arriskuak
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da[1].

Erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.

Intsektizida gisa ere erabiltzen da, gizakiengan ez baitu inolako kalterik eragiten. Intsektuei ordea espirakuloak itxi eta asfixiaz hiltzen ditu.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams (2006) Food polysaccharides and their applications 2nd edition CRC Press, Taylor & Francis Group 92-99. or. ISBN 0-8247-5922-2.
  2. a b c (Ingelesez) Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H. (2015-02-12) «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins» Critical Reviews in Food Science and Nutrition (12): 2091–2100 doi:10.1080/10408398.2014.940415 ISSN 1040-8398 PMID 25674937 PMC PMC4940893 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14.
  3. (Ingelesez) «Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates | Onnit Academy» Onnit Academy 2016-03-02 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14.


Elikagai-gehigarriak