Maltosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Maltosa

α-Maltose

β-Maltose
Identifikadoreak
CAS zenbakia 69-79-4 YesY
PubChem 6255
ChemSpider 388329 α-maltose YesY, 6019 β-maltose YesY
UNII 66Y63L379N YesY
EC-zbka. 200-716-5
ChEBI CHEBI:17306 YesY
ChEMBL CHEMBL1234209 N
Propietateak
Formula molekularra C12H22O11
Masa molarra 342.3 g mol−1
Itxura Hauts zuri edo kristalak
Dentsitatea 1.54 g/cm3
Fusio puntua

160 - 165 °C, 268 K, -105 °F ((anidroso)
102–103 °C (monohidrato))

Disolbagarritasuna uretan 1.080 g/mL (20 °C)
Errotazio espezifikoa [α]D +140.7° (H2O, c = 10)
Arriskuak
MSDS External MSDS
EU Indizea ez dago
Harremana duten konposatuak
Harremana duten Sakarosa
Laktosa
Trehalosa
Zelobiosa
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Maltosa garagarraren maltan dagoen azukrea da, bi glukosa molekula elkartzerakoan sortzen den disakaridoa. Almidoiaren hidrolisian agertzen da.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Maltosaren formula enpirikoa da. Lehen glukosako lehenengo karbonoaren eta bigarren glukosako laugarren karbonoaren artean sortzen da α(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da[1]. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→4)-D-glukopiranosa

Zapore gozoa badu baina azukre arruntarekin konparatuta %30-60 baino ez (disoluzioaren kontzentrazioaren arabera)[2].

Historia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Augustin-Pierre Dubrunfautek aurkitu zuen disakarido hau, baina aurkikuntza Cornelius O'Sullivan irlandar garagardogileari onartu izan zitzaion 1872 urtean[3]. Garagarraren maltan aurkitu zuen eta horregatik jarri zion maltosa izena[4].

Asia aldean aspalditik ezagutzen zen, Txinan Shang dinastian (k.a. 1600 - k.a. 1046) erabiltzen zen eta Japonian Jimmu enperadorearen garaian, k.a. VI mendean.

Maltosaren siropea.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez)  Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology Yale University Press ISBN 0300153597 https://books.google.de/books?id=X6skaZlZNdsC&pg=PA144#v=onepage&q&f=false. Noiz kontsultatua: 2018-11-09 .
  2. (Ingelesez)  Belitz, H.-D.; Grosch, Werner; Schieberle, Peter (2009-01-15) Food Chemistry Springer Science & Business Media ISBN 9783540699330 https://books.google.de/books?id=xteiARU46SQC&pg=PA863#v=onepage&q&f=false. Noiz kontsultatua: 2018-11-09 .
  3. (Ingelesez)  O'Sullivan, Cornelius (1872) «XXI.—On the transformation-products of starch» J. Chem. Soc. (0): 579–588 doi:10.1039/JS8722500579 ISSN 0368-1769 https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/1872/JS/js8722500579#!divAbstract. Noiz kontsultatua: 2018-11-09 .
  4. (Ingelesez)  Stoker, H. Stephen (2015-01-02) Organic and Biological Chemistry Cengage Learning ISBN 9781305686458 https://books.google.de/books?id=HRCdBQAAQBAJ&pg=PA278#v=onepage&q&f=false. Noiz kontsultatua: 2018-11-09 .