Maltosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Maltosa
Maltose cyclic horizontal.png
Formula kimikoa C12H22O11
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChl 3D eredua
Osatuta oxigeno, karbono eta hidrogeno
Mota konposatu kimiko
Masa molekularra 342,116212 u
Identifikatzaileak
InChlKey GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
CAS zenbakia 69-79-4
ChemSpider 6019
PubChem 439186
Reaxys 1292747
Gmelin 17306
RTECS zenbakia LZ6600000
ZVG 100414
DSSTox zenbakia LZ6600000
EC zenbakia 200-416-4
ECHA 100.000.651
MeSH D008320
UNII XJ6S9RV06F
KEGG D00044 eta C00208

Maltosa garagarraren maltan dagoen azukrea da, bi glukosa molekula elkartzerakoan sortzen den disakaridoa. Almidoiaren hidrolisian agertzen da.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Maltosaren formula enpirikoa da. Lehen glukosako lehenengo karbonoaren eta bigarren glukosako laugarren karbonoaren artean sortzen da α(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da[1]. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→4)-D-glukopiranosa

Zapore gozoa badu baina azukre arruntarekin konparatuta %30-60 baino ez (disoluzioaren kontzentrazioaren arabera)[2].

Historia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Augustin-Pierre Dubrunfautek aurkitu zuen disakarido hau, baina aurkikuntza Cornelius O'Sullivan irlandar garagardogileari onartu izan zitzaion 1872 urtean[3]. Garagarraren maltan aurkitu zuen eta horregatik jarri zion maltosa izena[4].

Asia aldean aspalditik ezagutzen zen, Txinan Shang dinastian (k.a. 1600 - k.a. 1046) erabiltzen zen eta Japonian Jimmu enperadorearen garaian, k.a. VI mendean.

Maltosaren siropea.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez) Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology. Yale University Press ISBN 0300153597. Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  2. (Ingelesez) Belitz, H.-D.; Grosch, Werner; Schieberle, Peter. (2009-01-15). Food Chemistry. Springer Science & Business Media ISBN 9783540699330. Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  3. (Ingelesez) O'Sullivan, Cornelius. (1872). «XXI.—On the transformation-products of starch» J. Chem. Soc. 25 (0): 579–588. doi:10.1039/JS8722500579. ISSN 0368-1769. Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  4. (Ingelesez) Stoker, H. Stephen. (2015-01-02). Organic and Biological Chemistry. Cengage Learning ISBN 9781305686458. Noiz kontsultatua: 2018-11-09.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]