Ossau-Irati

Ossau - Irati
Jatorrizko herrialdea	Euskal Herria; Bearno
Esnearen jatorria	Ardia
Pasteurizatua	Ez
Egitura	Erdi-gogorra
Gantz materia	%40a
Pisua	2 - 7 kg
Zahartze denbora	3 hilabete
Ziurtagiria	Jatorri deitura kontrolatua (1980); Jatorri deitura babestua (2003)

Ossau-Irati Ipar Euskal Herriko eta Bearnoko ardi gasna bat da^[1].

Frantziar Jatorri deitura kontrolatua da 1980tik eta Europar Batasunaren Jatorri deitura babestua 2003tik. 1.700 ekoizle hartzen ditu bere gain.

Ardi manex burugorri, ardi manex burubeltz eta euskal-bearnoar ardiek ematen duten esnearekin egiten da gazta hau. Pasta prentsatuko gazta da, eta bere azala kolore laranja edo horia du. Gatza txikiek 3-4 kilo pisatzen dute, eta handiek, berriz, 6-7^[2].

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

↑ Harbutt, Juliet. (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd., 36 or. ISBN 978-1-84309-960-4..
↑ Iburg, Anne. (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Lisse: Rebo International b.v., 204-205 or. ISBN 978-90-366-1689-8..