Pot-au-feu

Wikipedia, Entziklopedia askea
Pot-au-feu
Erregosi
Vlaamse Hutsepot.jpg
Osagaiak Behikia
Historia
Jatorria Frantzia

Pot-au-feu (euskaraz: «lapiko sutan») Frantziako gastronomiaren errezeta nabarmena da, barazkiz eta bouquet garni batez aromatizatutako salda batean egosten den behikiz osatua. Pot-au-feu delakoa frantses eltzekoen familia zabalekoa da, Europa osoan dauden antzinako plater landatar eta apalak, eta, beraz, eskualde eta nazio aldaerak ugariak dira tokiko osagaien arabera.[1]

Aparte zerbitzatzen da egostearen ondoriozko salda, non batzuetan fideoak, arroza edo pasta egosten diren, nahiz eta askotan afaltzeko gordetzen den. Aldi berean, tuetanoa hezurretatik banatzen da, mahaikideek txigortuan jan dezaketena. Gero, haragia zerbitzatzen da, Dijongo ziape pittin batekin batera, barazkiekin batera. Haragi hondarrak xehatu eta haragi pastela egiteko erabil daitezke, baina ez da ohikoa Frantzian.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Frantsesez) Julia Csergo, ed. Pot-au-feu. in: Mutations. Paris: Autrement.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]