Saltsa bearnes
Jump to navigation
Jump to search
| Saltsa bearnes | |
|---|---|
 | |
| Hiria | Paris |
| Sortzailea | Collinet chefa |
| Sortze urtea | 1836 |
| Osagaiak | gurin, gorringo eta ozpin |
Saltsa bearnesa (frantsesez: sauce béarnaise) gurinez, binagreraz eta tipulatxez maneaturiko gorringoz eta apoperrexilez egindako saltsa emultsionatua da, ardo eta ozpinetan prestatzen dena. Zenbait xerrekin (Chateaubriand xerra, filet mignon), arrainekin edo barazki-parrilladarekin primeran bat egiten du.[1][2]
Collinet chefak asmatu eta lehendabizikoz 1836ko abuztuaren 25ean zerbitzatu zuten "Le Pavillon Henri IV" jatetxearen irekieran. Pauen jaiotako Henrike III.a Nafarroakoaren omenezko errezeta izan zen.[3][4]
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
 |
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Saltsa bearnes  |
- ↑ Cort Sinnes, A. (1994) The Grilling Encyclopedia: An A-to-Z Compendium of How to Grill Almost Anything Atlantic Monthly Press 299-302 or. ISBN 0-87113-563-9.
- ↑ Adler, Karen (2004) The Best Little BBQ Sauces Cookbook Celestial Arts ISBN 0-89087-965-6.
- ↑ Morphy, Marcelle (1935) Recipes of all nations Wise.
- ↑ Andrieu, Pierre (1956) Fine bouche: a history of the restaurant in France.
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
