Udon

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Udon
Japanese noodles (en) Itzuli
Udon by udono.jpg
Historia
Jatorria Japonia

Udon (japonieraz: うどん; 饂飩?) gari-irinez egindako fideo lodi mota bat da, Japoniako sukaldaritzan ezaguna.[1] Japonian asmatu zuten, VI. mendean. Jatorrizko udon honek 6 eta 8 mm arteko diametroa zuen eta miso zopari erantsitako "fideo" itxurako tortilla laua zen.

Normalean, dashi, soja-saltsa eta mirinez egindako salda batean zerbitzatzen dira. Ondoren, osagai bat edo batzuk gehitzen zaizkie gainean. Osagai horien arabera, udon mota ezberdinen artean bereizten dute. Aldaera gehienek tipuleta xehatua (negi (japonieraz: ?) ) eraman ohi dute.

Salda zaporea eta osagai gehigarriak eskualdez eskualde aldatzen dira. Udonak, berez, formaz eta lodieraz ere aldatzen dira eremuaren arabera.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Tsuji, Shizuo. (1980). Japanese cooking: A simple Art. New York: Kodansha International/USA ISBN 1568363885.
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.