Ziger
| Ziger | |
|---|---|
Swiss cheeses (en)  , gaztanbera, gazta fresko eta Gazta ketu | |
 |
Ziger (Schotterkäse, Kräuterkäse, grüner Käse edo Sapsago bezala ere ezaguna) Suitzako gazta berezia da, zehazki Glarus kantonamendukoa. Oso antzekoa da Italiako ricotaren eta gazurarekin egindako esneki gisa sailka daiteke, behi-esnea edo gurin-gazura duena. Proteina edukia esnearen edukiaren 90 °C-tan azido hauspeatzearen bidez sortzen da.
Edukia
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Zigerrak honako hauek izan behar ditu:
- Masa lehorra (gutxienez 200 g gazta kg bakoitzeko),
- 150 g baino gehiago gantz masa lehorreko kg bakoitzeko
- 510 g gazur-proteina kg bakoitzeko guztira.
Erabilerak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Zigerra ez da zatitan jaten, gazta gehienak bezala, eta beste plater batzuen laguntzaile gisa zerbitzatzen da.
Kanpo estekak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- Ziger Käselexikon-en
- Die Mühle für den Schabziger
- Rezepte für die Verwendung: Rezepte 1, Rezepte 2
- Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten, der einzige Ziger-Hersteller)
- Der Stinker und sein Retter Reportage über den Ziger-Markt und die Sanierung der Geska, brand eins 10/2004
