ZIAPEA

Ziapea, mustarda edo mostaza sukaldaritza erabilitako ongailua da. Kolore hori-marroiko, edo saltsa lodi, itxura du eta zapore bizia dauka. Ziapea elikagai askotan dagoen osagai bat bat. Alerjia-prozesuak eragiteko duen gaitasuna dela eta.

Itxura

Ziape saltsa lodia, ziape landareko haziekin prestantzen da. Landarearen haziak ur, ozpin eta beste likido batzuekin nahasten dira eta sukaldaritzan erabiltzen da, beste espezia edo ongailu batzuekin batera.

Motak

Jakina denez, ziape mota asko daude, eta horietatik ziape zuria, ziape beltza, basa-ziapea eta kafe-ziapea dira ezagunenak. Munduan ezagunena Dijongoko (Frantzia) ziapea da.

Historia

Uste da erromatarrek izan zirela gaur ezagutzen dugun mostaza prestaketa garatu zutenak. Hartzitu gabeko mahats-zukua -"muztioa" izenez ezagutzen dena- mostaza-haziekin -sinapis izenekoa- nahasten zuten, mustum ardens edo "muztio errea" sortzeko. Buruko minen aurkako erremedio gisa edo besterik gabe digestio gisa aplikatzen zen sendabelar gisa ere erabiltzen zen. Greziarrek ongailu gisa erabiltzen zuten eta Pitagorasek kontsumitzea gomendatzen zuen, uste baitzuen memoria hobetzen zuela eta animoak goratzen zituela.