Foie gras

Wikipedia(e)tik
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Foie gras

Foie gras (frantsesez fwa ɡʁɑ ahoskatua; euskaraz: «gibel gizena») antzara edo ahate bereziki gizenduaren gibela da, sukaldaritzan oso aintzat hartua; frantsesa da jatorriz; leuna eta biguna izaten da, krema edo arrosa kolorekoa[1].

2011an munduan 27.116 tona ekoiztu zituzten[2], %96a ahatekoa izanik[3]. Ekoizle nagusia Frantzia da (19.992 tona 2011n[2]), Bulgaria (2660 tona 2011n)[2], Hungaria (2450 tona 2011n)[2], Espainia (850 tona 2011n)[2] eta Txinaren gainetik.

Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Sukaldaritzan hiru era nagusietan egiten dute foie gras:

  • Cru edo gordin.
  • Mi cuit edo erdi-egosia, 100 °C baino gutxiagotan pasteurizatua.
  • Cuit edo egosia, baita foie-gras tradizionala deitua, 100 °C baino gehiagotan pasteurizatua.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Commons-logo.svg
Commonsen fitxategi gehiago dago honi buruz:
Foie gras


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.