Otzara gazta

Otzara gazta
Jatorrizko herrialdea	Euskal Herria
Eskualdea	Aiaraldea, Enkarterria
Esnearen jatorria	Ardia
Pasteurizatua	Ez
Zahartze denbora	2 hilabete

Otzara gazta Aiaraldean eta Euskal Herriko beste hainbat tokitan egiten den ardi-gazta da. Ardi-esne gordina gatzatu eta zumezko otzara batean sartzen da, prentsatu gabe. Hortik datorkio izena. Ardien kasuan, esneak latxa edo karrantzar arrazena izan beharko du^[1].

Formatu txiki eta dotorea, egitura samur eta aurpegi horixka du^[2]. Zapore atsegin gurintsua du, arinki azidoa eta azal natural lizundua.