Presio-eltze

Wikipedia, Entziklopedia askea
Hona jauzi: nabigazioa, Bilatu
Fagor markako presio-eltzea.

Presio-eltzea edota espress-eltzea, sukaldatzeko presio atmosferiko handiak har ditzazkeen kazola hermetikoa da. Presioa areagotzean uraren irakite-puntua ere handitzen denez, eltze barneko presioak irakite-puntua 100 °C (212 °F) gorako tenperatura lortzea ahalbideratzen du, zehazki 130 °C-ra. Tenperatura altuak jakiak azkarrago sukaldatu daitezen errazten du, ohiko egosketa denbora hiru edo lau bider murriztuz.

Eltzeak barneko presioa ezarritako gehienezko mugara iristean ireki eta baporea askatzen duen balbula bat du; normalki, presioak tope bat igoarazi eta eta barneko baporeak ihes egin dezan uzten du, honela egosketa denboran zehar barneko presioa egonkor mantenduz (baita tenperatura ere).

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Presio-eltze Aldatu lotura Wikidatan