Edukira joan

Okin-legamia

Wikipedia, Entziklopedia askea
Okindegiko legami» orritik birbideratua)
Legamia freskoa.

Okin-legamia hainbat Saccharomyces cerevisiae anduitatik, bakarrik edo nahasirik, lortutako legamia da, ogia hartzitzeko erabiltzen dena. Eskuarki, prentsatutako kubo moduan edo pikor deshidratatuetan merkaturatzen da, edo, gutxiagotan, isurkari moduan.

Sarritan garagardo-legamiarekin nahasten bada ere, Saccharomyces cerevisiae anduietatik ere eratorritakoa, bere osaera eta eraginengatik ezberdina da.[1] Bereziki, garagardo legamiak baino gantz-azido gutxiago dauka2.

Jaikitzearen prozesu fisikokimikoa ikazkai dioxidoaren ekoizpenarekin lotutako laspel-askapenarekin azaltzen da.

Erreferentziak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]
  1. (Ingelesez) «What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?» livestrong.com (Noiz kontsultatua: 2021-10-22).

Ikus, gainera

[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.