Sukaldaritza liburu

Estatu Batuetako sukaldaritza liburua (1912)

Sukaldaritza liburua (halaber errezeta-liburua) sukaldari batek prestatutako errezetak biltzen duen liburua da. Orokorrak izan daitezke, edo sukaldaritza jakin batean edo elikagai-kategoria jakin batean berezitu daitezke. Sarri sukaldeko trikimailuak eta esperientzia pertsonalak azaltzen ditu.

Historia

Latinezkoak ez diren Europako hizkuntzaz idatzitako zaharrenetariko bat Llibre de Sent Soví da, 1313ko edo lehenagoko eskuizkribu bat gordetzen dena eta 1024koa izan daitekena. Beste batzuk ere badira, besteak beste, Taillevent goitizeneko Guillaume Tirelek (1326-1395) Erdi Aroko gastronomiari buruzko Le Viandier liburua idatzi zuena.

Euskarazko lehentarikoak hauek dira:

• Eskualdun kozinera 1864 Baiona (Lapurdi))
• Kozinan ikasteko liburua 1889 Tolosan (Gipuzkoa)

Kanpo estekak

• Datuak: Q605076
• Multimedia: Cookbooks / Q605076
• Liburuak: Sukaldaritza liburua/Azala