Coulis

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Panna cotta marrubizko coulisarekin
Marrubizko coulis-aren prestakuntza iragazi aurretik

Coulisa (frantsesetik coulis; /kuli/ ahozkatua) saltsa lodia da, barazki edo fruitu pure iragaziaz egindakoa. Orokorrean, barazki-coulisa haragi- eta barazki-plateretan erabiltzen da, eta zopa edo beste saltsa batzuen oinarritzat ere erabil daiteke. Fruitu-coulisak maiz erabiltzen dira azkenburukoetan. Marrubi-coulisa, esate baterako, batez ere ur irakinetan egindako sagarrekin edo lima-tartarekin ezaguna da.

Lehengo erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Jatorrian, haragi egosien zukuari zegokion, normalean, haragi-purean oinarritutako zopari, gaur egun, batzuetan itsaski pure zopari buruzkoa da.[1]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Ingelesez)  Gisslen Professional Baking John Wiley & Sons ISBN 9781118083741 .