Lankide:Mahalentxu 6

Ozpinak produktu sinplea dirudi, baina funtzio garrantzitsi handi bat du, elikagaiak kontserbatu, maneatu eta baita germenak kendu.

Jatorria

Egiptorrek haien hilobiak edozein likidoz betetzen zituzten eta hor ozpina agertzen da. Orduan esan dezakegu ozpina egiptoarren garaitik existitzen dela, eta hauen zibilizazioan, hastapenetatik bertatik, duela 5.000 urteko ontzietan aurkitu dira aztarnak. Mesopotamian ere zibilizazioaren hastapenetatik ezagutzen da.

Produkzioa

PASTEUR/ORLEANS METODOA:

1864. urtean Louis Pasteur metodo bat sortu izan zuen ozpina sortzeko, Pasteur metodoa. Hau da, barrikak ardoz eta ozpinez betetzen zituen proportzio berdinekin eta ozpina ateratzen zutenean ardo gehiago botatzen zuten barriketan

METODO SCHUETZENBACH:

Produkzio honetarako barrikak bi hondoekin ziren. Lehenengo hondoan txirbilak egongo dira ozpinez beteta, zona honetan tanta-erortze baten bidez, sakabanatu eta hartziduratzen hasiko da eta bigarren hondoan ozpina jaso egingo da, metodo honek produkzioa azkarragoa izatea sortzen du Orleansekin konparatuta.

METODO BERRIA:

Produkzio honek erreaktore kimikoak ditu baina beste bi aurreko metodo antzekoak dira. Errekatore hauen bidez temperatura, airea eta alkohola kontrolatzen da.

Ardo motak

ARDO OZPINA:

Arruntena eta komertzialena Europan. Hainbat ardoz egin daiteke, tintoz, ardo zuriz.... [1]

OZPIN ZURIA:

Ozpin zuria ardoak azido azetikoa bihurtu baino lehen egiten da. Ozpin hau asko erabiltzen da janaria kontserbatzeko baita osasunerako, kolesterola jaisteko edo gluzemiarako. Objektu herdoilduak garbitzeko ere erabil daiteke. [2]

OZPINAK

FRUTAZKO OZPINA:

Edozein frutaz egindako ardoz atera al daiteke ozpina eta oso ohikoa da entsaladetan botatzea.

Ohikoenak sagarrazkoa, tomatezkoa, irasagarrazkoa, mugurdizkoa... [3]

SAGARRAZKO OZPINA EDO SAGARRAZKOA:

Ozpin honek nahiko da leuna da eta ohikoa da entsaladetan eta itsaskietan. [4]

MODENAZKO OZPINA:

Ozpin honek lodiagoa da eta muztioz egin da dago eta oso ohikoa da entsaladetan ongailu moduan botatzea. [5]

BALTSAMIKO OZPINA:

Ozpin honek Italiatik dator eta garestiena da merkatuan. Zapore gogorra eta kolore ilunekoa da eta asko erabiltzen da ozpin-olioarekin. [6]

JEREZKO OZPINA:

Ozpin hau Jerezen sortzen den ardoarekin egiten da, "Marcos de Jerez". Ozpin honen zaporea ardoarena baina askoz sendoagoa eta kolorea askoz ilunagoa. Gomendatzen da ozpin-olioetan erabiltzea. [7]