Papaina
| Papaina | |
|---|---|
| Mota | cysteine protease (en)  |
| Identifikatzaileak | |
| ZVG | 123173 |
| CosIng | 35846 |
| MeSH | D010206 |
Papaina papaia-landaretik lortzen den entzima proteolitikoa da.
Ezaugarriak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Ezagutzen den entzimarik termoegonkorrena da. Uretan eta glizerinan neurri batean urtzen den hauts zuri eran agertzen da; ez da urtzen disolbatzaile organiko ohikoetan.
Erabilera
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Animalien proteinetan dauden loturak hidrolizatzeko duen gaitasunagatik, haragia biguntzeko, larruak ontzeko, botiken eta lurrinen prestaketan, digestioa errazteko eta abarretarako erabiltzen da. Landare zeluletako proteinak ere hidrolizatzen ditu.
Erreferentziak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- Artikulu honen edukiaren zati bat Lur hiztegi entziklopedikotik edo Lur entziklopedia tematikotik txertatu zen 2011/12/27 egunean. Egile-eskubideen jabeak, Eusko Jaurlaritzak, hiztegi horiek CC-BY 3.0 lizentziarekin argitaratu ditu, Open Data Euskadi webgunean.
