Papaina

Wikipedia, Entziklopedia askea
Papaina
Motacysteine protease (en) Itzuli
Identifikatzaileak
ZVG123173
MeSHD010206
Papaina

Papaina papaia-landaretik lortzen den entzima proteolitikoa da.

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ezagutzen den entzimarik termoegonkorrena da. Uretan eta glizerinan neurri batean urtzen den hauts zuri eran agertzen da; ez da urtzen disolbatzaile organiko ohikoetan.

Erabilera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Animalien proteinetan dauden loturak hidrolizatzeko duen gaitasunagatik, haragia biguntzeko, larruak ontzeko, botiken eta lurrinen prestaketan, digestioa errazteko eta abarretarako erabiltzen da. Landare zeluletako proteinak ere hidrolizatzen ditu.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]