Ustelketa
Wikipedia(e)tik
- Artikulu hau prozesu biologikoari buruzkoa da; 1970eko hamarkadako literatura aldizkaria gaitzat duena beste hau da: Ustela (aldizkaria)
Ustelketa organismo baten proteinen deskonposizioari deritzo, oxigenorik gabe (hots, ingurune anaerobioan) burutzen dena.
Gai organikoak deskonposatzen direnean, dituzten proteinak mikrobio anaerobio batzuek degradatzen dituzte. Proteinak aminoazidoetan hidrolizatzen dira lehen, eta aipaturiko mikrobio horiek aminoazidoak deskarboxilatzen dituzte, aminak sortuz. Amina horiek (kadaberina, putreszina, eskatola...) usain txarreko molekulak dira, usteltze prozesuei haien ohiko kiratsa ematen dietena.
- Aminoazidoa → Amina + CO 2
Bakterio anaerobioak dira ustelketa prozesuetan parte hartzen dutenak (Clostridium generokoak, batik bat)
