Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro
arrain plater
Osagaiak	bakailaoa eta patata
Historia
Jatorria	Portugal

Bacalhau à Lagaroiro Portugalgo bakailao errezeta tradizionala da, Minho-ko eskualdean jatorria du naiz eta gaur egun oso zabaldua egon herrialde osoan. Oinarrian bakailaoa, patata kolpatuak (“batatas a murro”), oliba olioarekin erreta prestatzeari esaten zaio. Kasu batzuetan barazki gehiago ere gehitzen zaizkio ( tipula, baratxuria...) eta olioa bakarrik gehitu beharrean ozpin olioa.

Errezeta

Bacalhau à Lagaroiro

Osagaiak

• Patata txikiak: 750 g.
• Gatza.
• Bakailaoa: 200 g-ko 4 zati.
• Tipula: 1 uztaietan.
• Baratxuria: 3 osoa azal eta guzi kolpatua.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Piperbeltza.

PRESTAKETA

• Piztu labea 190ºC.

• Patatak zuritu gabe gatzatu, jarri labeko erretilu batean eta sartu labera 40 minutu. Patatak labetik atera orduko kolpatu.

• Beste erretilu batean bakailaoa (azala azpialdera), baratxuria eta tipula jarri eta busti olioarekin.

• Sartu bakailaoa labera eta eduki bertan 10 minutu, gehitu patatak, busti berriro oliba olioarekin eta eduki labean beste 5 minutu.

• Erretilua labetik atera eta honen azpian geratu den saltsarekin busti berriro bakailaoa eta patatak

OHARRA

• Portugalen lurrunetan eginiko brokoliarekin edo udaran piper entsaladarekin ere zerbitzatzen da.
• Oiba beltzekin eta perexila xehatuarekin ere zerbitzatzen da.

Kanpo estekak

• Datuak: Q16496017