Ganba-pasta

Ganba-pasta
Arrain saltsa, shrimp dish (en) eta elikagai hartzitu
Osagaiak	langostinoa
Historia
Jatorria	Txinako Herri Errepublika

Ganba-pasta edo ganba-saltsa Asiako hego-ekialdeko eta Txinako hegoaldeko sukaldaritzaren osagai arrunta da. Terasi ere esaten zaio (trassi edo terasie ere ahoskatua) indonesieraz, kapi (กะปิ), thailandieraz, belacan (belachan, blachang), malaysieraz, mam tom vietnameraz eta bagoong alamang/aramang tagaloz.

Orea ganbaren hartzidurarekin egiten da. Mendebaldar askori ez zaie kondimentu hori ezaguna, usaina oso indartsua izan daiteke (batez ere asafetidarekin alderatzen bada), baina funtsezko osagaia da curry eta saltsa askotan. Caridae familiako izkirekin egin ohi den pasta jaki askoren gozagarri izan daiteke Thailandiako sukaldaritzan, Malaysiako sukaldaritzan, Indonesiako sukaldaritzan eta Filipinetako sukaldaritzan, sarritan, arrainak edo barazkiak bustitzeko saltsen osagai gisa.

Kanpo estekak

• Datuak: Q1127705
• Multimedia: Shrimp paste / Q1127705