Gatzunetako antxoa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Gatzunetako antxoa
Lomos de anchoa.jpg
Osagaiak Antxoak, landare-olioa

Gatzunetako antxoa edo antxoa gazitua antxoak gazituta prestatzen den kontserbako elikagaia da. Antxoak garbitu, haria eman, gazitu eta landare-olioan murgiltzen dituzte.[1]

Jada 1250ean Alfontso XI.a Gaztelakoak Laredori arrainak gatzunetan jartzeko eskubideak eman zizkion. Baina 1880ko hamarkadan italiarrek Kantaurin industria bat ezarri zutenean prestaketa jendarteratu zen.[2]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Pérez-Villarreal, Begoña. (1995). Estudio del proceso de maduración de la anchoa en salazón. Gasteiz: Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia ISBN 84-457-0642-X..
  2. JL García Cobo & Monte Bucierov. (1998). Importancia del sector conservero en la economía de Santoña y Cantabria. .

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.