Gatzunetako antxoa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Gatzunetako antxoa
Lomos de anchoa.jpg
Osagaiak Antxoak, landare-olioa

Gatzunetako antxoa edo antxoa gazitua antxoak gazituta prestatzen den kontserbako elikagaia da. Antxoak garbitu, haria eman, gazitu eta landare-olioan murgiltzen dituzte.[1]

Jada 1250ean Alfontso XI.a Gaztelakoak Laredori arrainak gatzunetan jartzeko eskubideak eman zizkion. Baina 1880ko hamarkadan italiarrek Kantaurin industria bat ezarri zutenean prestaketa jendarteratu zen.[2]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Pérez-Villarreal, Begoña (1995) Estudio del proceso de maduración de la anchoa en salazón Gasteiz: Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia ISBN 84-457-0642-X .
  2.   JL García Cobo & Monte Bucierov (1998) Importancia del sector conservero en la economía de Santoña y Cantabria .


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.