Gazta pikortsu

Wikipedia, Entziklopedia askea
Gazta-aleak» orritik birbideratua)
Gazta pikortsua
gazta fresko eta Cheddar gazta
Cheese Curds with scale measurement.png
Osagaiakbehi-esnea
Gazta-erroskilak pikorretan.

Gazta pikortsua (fromage en grains edo fromage en crottes frantsesez) cheddar gazta gatzatu freskoa da, Quebecekoa. Poutinearen funtsezko osagaia da. Prentsatu ez den cheddar gazta besterik ez da.

Gazta hau eguneko freskorik onenean dago eta ez da hoztu. Hozten edo izozten denean, testurizatutako gustuaren arabera ehundura irmoa galtzen du, kontsolidatu egiten da eta gustu handia aldatzen du.

Kanadako beste probintzia batzuetan eta AEBn ere egiten da gazta hori.

Gutxiagotan "skouik-skouik" gazta ere esaten zaio; jendeak uste du hortz azpian egindako gaztaren hotsetik datorrela, baina izena ingelesezko squeak hitzetik dator, "karraskatu".

Gaztaren jatorria[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Gaztaren jatorria Quebeceko erdialdean dago, 1960 inguruan. Garai hortan, baserrietako esne-soberakin handiak zeuden, eta horrek eraldaketa-fabrikak asetzen ditu. Esne-denda askok galdutako izakinak saltzeko irtenbidea aurkitu nahi zuten. Gazta-barietate berri bat garatu zuten: Gazta pikortsua. Erraz eta azkar prestatzen da, eta oso ezagun egin zen. Gaztagile ibiltariaren lanbidea geroxeago sortu zen, eta horrek esne-soberakinak gazta pikortsua eginez saltzeko tradizioa betikodu zuen.

Legenda[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Legenda batek, funtsik gabea baina interesgarria, gaztaren jatorria 1760 inguruan kokatuko luke. Europako kolonoek gazta egiten irakatsi nahi izan zieten Abenakiei, Quebeceko jatorriko herri bati. Errezeta galdu ondoren, gazta xehatua lortu zuten, gaur egungo gazta pikortsuaren antzekoa.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Bibliografia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]