Alkoholak talde bati (R) lotuta oxigeno bat (O) eta hidrogeno bat (H) ditu.

Alkoholak kimikako funtzio talde bat da, hau da, oinarrizko egitura bat. Alkohol molekula batek oxigeno bat eta hidrogeno bat ditu, eta beste molekula askorekin elkar daitezke. Alkohol gehienak -ol letrekin amaitzen dira, adibidez, etanol, metanol, mentol, fenol... Edari alkoholdunek alkohol etilikoa edo etanola dute, eta toxikoak dira. Alkohol hitza lotuta egoten da edari horiekin. Alkohola duten edarietan, zenbat duten agertu ohi da. Adibidez, garagardoak %5,5 inguru izaten ditu, eta ardoak %12.