txistorra

Txistorra saltxitxa mota bat da. Prestatzeko txerriki fresko txikitua, baratxuria, gatza, piperrautsa (gorriz koloratzen duena) eta usain-belarrak (normalean perrexila) beharrezkoak dira. Frijitua edo erreta jaten da.

Ezaugarriak

Haragia heste naturalean edo plastikozkoan sartzen da. Normalean txorizoa baino argalagoa da, 25mm-ko diametroa eta 40cm-ko luzera izaten du.

Nola egin

Ez da hain zaila, txerrikia ondo xehatu, ongailuak gehitu (baratxuria, gatza, piperrautsa eta usain-belarrak) eta oratu. Hozkailuan 24 orduz utzi. Ordubete aireztatzen utzi eta ihartu bi edo hiru egunez.

Arrautza frijituak txistorrarekin

Ohitura

Euskal Herrian San Martin egunean (azaroak 11) txerria hiltzen da eta txistorrak egiten dira. Txistorra horiek Santo Tomas egunean hiriburuetako merkatuetan saltzen dira. Tabernetan txistorra pintxoak ere izaten dira egun honetan.