Arroz lurruneztatu

Arroz lurruneztatua oskola duen arroza 60º C-tan beratzen jartzen denean lortzen da, eta ondoren, lurrun-presio altuan, horrela almidoiaren zati handi bat ezabatuz, arroz tradizionalak bere leunketan galtzen dituen bitaminak eta gatz mineralak kontserbatuz. Lurruntze prozesuak erraztu egiten du arrozaren eskuzko prozesatzea, bere nutrizio profila hobetzen du eta testura aldatzen du.