Dashi

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Dashi
salda eta plater
Katsuobushi.jpg
Osagaiak Saccharina japonica (en) Itzuli
katsuobushi (en) Itzuli
Q36269836 Itzuli
Historia
Jatorria Japonia

Dashi (japonieraz: 出汁, だし?) Japoniako sukaldaritzan asko erabiltzen duten arrain salda da.[1] Fideoak dituzten plateretarako eta Japoniako miso zopa herrikoia egiteko abiapuntuetako bat da. Umami zaporea nabarmentzen du.[2] Askotan okonomiyaki edota takoyaki egiteko irinarekin nahasten dute.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Tsuji, Shizuo. (1980). Japanese cooking: A simple Art. New York: Kodansha International/USA ISBN 1568363885.
  2. (Ingelesez) Umami – The Delicious 5th Taste You Need to Master!. in: Molecular Recipes. 2013-3-24.
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.