Pepsina

Pepsina entzimaren molekula

Pepsina proteinak degradatzen dituen entzima bat da, urdailean jarduten duena. Urin gastrikoaren entzimarik garrantzitsuena da. Theodor Scheann-ek aurkitu zuen 1836an, gizakian aurkituriko lehenengo entzima izanik.

Liseriketa edo digestioan funtsezko zeregina betetzen du, eta pH oso azidoetan funtzionatzen du hobekien (pH=2-3).

Urdaileko guruinetako zelulek ekoizten dute, pro-entzima moduan (pepsinogeno). Gero, urdailean dagoen ClH-k pepsinogenoa pepsina bihurtzen du (ClH horrek pepsinogenoaren aminoazido batzuk deusestatzen ditu, pepsina agertuz):

Pepsinogeno → Pepsina

Pepsinak proteinak deskonposatzen ditu, polipeptidoak agertuz:

Proteina → Polipeptidoak