Ragu

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ragout» orritik birbideratua)
Ragu
Q12337652 Itzuli eta tomato dish (en) Itzuli
Tordelli al ragù.JPG
OsagaiakHaragia
Historia
JatorriaItalia

Ragua (frantsesez: Ragoût) haragi zatiak euren zukuan gisatzean sortzen den saltsa bat da. Haragia behia edo bildotsa izan ohi da, baina hegaztiak, arrainak edo beste haragi batzuk ere erabili daitezke. 1750eko Dictionnaire des aliments liburuan jaki asko agertzen dira "en ragoût" moduan prestatzeko. Frantziako Akademiaren Hiztegian dio ragua "viande accommodée avec une sauce" dela (saltsa batekin prestatutako haragia). Larousseren arabera ragoûta "plat composé de morceaux de viande et de légumes cuits dans une sauce" (Saltsa batez lagundutako haragi zatiak eta berdura egosiak dituen platera).

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.