Ragu

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Ragua

Ragua (frantsesez: Ragoût) haragi zatiak euren zukuan gisatzean sortzen den saltsa bat da. Haragia behia edo bildotsa izan ohi da, baina hegaztiak, arrainak edo beste haragi batzuk ere erabili daitezke. 1750eko Dictionnaire des aliments liburuan jaki asko agertzen dira "en ragoût" moduan prestatzeko. Frantziako Akademiaren Hiztegian dio ragua "viande accommodée avec une sauce" dela (saltsa batekin prestatutako haragia). Larousseren arabera ragoûta "plat composé de morceaux de viande et de légumes cuits dans une sauce" (Saltsa batez lagundutako haragi zatiak eta berdura egosiak dituen platera).