Shamoji

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Ohiko Shamoji
Shamojiren eta mahaiko koilararen tamainen arteko konparaketa

Shamojia (杓 文字, し ゃ も じ) edo arroz-koilara Ekialdeko Asiako sukaldaritzan erabiltzen den koilara laua eta handia da. Arroza nahasteko eta zerbitzatzeko erabiltzen da, eta ozpina arrozarekin nahasteko sushia egitean.

Shamojiak tradizionalki banbuz, egurrez edo lakaz eginak dira, eta, gaur egun, normalean plastikozkoak dira. Shamojia uretan sartzen da maiz erabiltzen denean arroza ez itsasteko. Hainbat plastikozko Shamoji garestik ez itsasteko gainazala dute. Metalak oso gutxitan erabiltzen dira, arroz-aleak ebaki edo hangiria, nahasketarako erabiltzen den egurrezko ohiko treska, kaltetu dezaketelako.

Shamojiak baratxuriak edo pepinoak bezalako barazkiak birrintzeko ere erabiltzen dira, mendebaldeko sukaldaritzan harakinaren aiztoak erabiltzen diren bezala.

Shamojia ama eta emaztearen arteko batasun sinboloa ere izan da japoniar gizartean. Iraganean, belaunaldi batetik bestera igarotako familiako zereginak sinbolizatzen zituen.