Banana-ketchup

Jufran Banana Sauce, banana ketchuparen marka bat, Pásig, Filipinetan egina, txigortutako banana plater baten ondoan.

Banana ketchupa edo banana saltsa banana birrinduz, azukrez, ozpinez eta espeziez egindako gozagarri filipino ezaguna da. Kolore naturala marroia du, eta, horregatik, sarritan gorriz tindatzen da, tomate-ketchuparen antzekoa izan dadin. Bigarren Mundu Gerran tomate-ketchuparen eskasia zegoenean egiten zen banana-ketchupa, tomaterik ez zegoelako eta platano-produkzio handi samarra zegoelako. Karibean, Baron Foods Limited konpainiak kolore horiko banana ketchupa egiten du, bananaren kolore naturalarekin duen lotura mantentzeko. Baron Foods Grenadak intxaur muskatuaren aldaera bat ere egiten du, eta espezia hori gehitzen dio nahasketari.

Zaporea eta erabilera

Banana-ketchupa tomatearena baino gozoagoa da, eta kecap manis indonesioaren eta txile gozo thailandiarraren antzeko zaporea du. Filipinetako etxeetan, ia plater guztietan erabiltzen da ongailu hori: arrautza-tortillak, saltxitxak, hanburgesak, patata frijituak, arrainak eta haragia. Platano-ketchupa ere espageti filipinarren osagai erabakigarria eta bereizgarria da (italiar tradizionalak baino gozoagoak).

Produktu hau Filipinetako populazio handia duten herrialdeetara esportatzen da (Estatu Batuak, Kanada, Erresuma Batua, Saudia Arabia, Kuwait, Hong Kong, Frantzia, Suitza, Australia eta Zeelanda Berria).

Platano-ketchuparen errezetaren benetako jatorria eta asmakuntza ezezaguna da, baina Maria Y. Orosa (1893 – 1945) filipinetako elikadura-teknikari egozten zaio.

Kanpo estekak

• Datuak: Q3907811
• Multimedia: Banana ketchup / Q3907811